Cá rửa sạch với giấm và muối cho hết nhớt, lau khô chiên vàng đều 2 mặt. Chanh dây bổ đôi cạo lấy ruột. Cho chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi phi thơm, cho chanh dây vào cùng 2 muỗng canh đường, 1 mcf hạt nêm đun sền sệt rồi đổ lên mặt cá