Xương gà về chà muối rửa sạch hết mấy cái bèo nhèo, bỏ nước vào hầm 1 tiếng, bỏ ức gà vào nấu chung canh 15p vớt ra để nguội.

Thịt cua ướp nước mắm,bột nêm, tiêu, trộn đều để qua 1 bên, xào thịt cua qua với một tí dầu và gốc hành trắng cho thơm. thịt ức gà xé sợi.

Nấm tuyết + nấm đông cô ngâm nước cho nở ra,rửa sạch nhiều lần rồi cắt hết chân, xắt nhỏ. bỏ vào 1 thau riêng. tôm luộc sơ, lột vỏ chẻ làm đôi. Trứng cút luộc chín lột vỏ bỏ chung vào thau nấm tuyết

Nồi nước dùng gà lúc nảy, chúng ta cho thau nấm trứng lúc nảy vào, nấu lửa vừa, chín nấm, ta cho thịt cua + gà xé sợi vào, khoấy nhẹ tay. tiếp tục cho cho tôm vào. trứng gà vừa đổ vào nồi vừa khoấy cho ra sợi. pha bột năng với nước lạnh chế vào từ từ sao cho có độ sánh đặc vừa phải, nêm nếm vừa ăn.