Vamos a limpiar el solomillo de la grasa sobrante y de el tendón así cuando lo cocinemos nos quedará tierno y sin tiranteces, si no sabes como hacerlo en el video te enseño aunque también se lo puedes pedir a tu carnicero de confianza.

A continuación salpimentamos el solomillo por todas sus caras, y para que la sal y la pimienta se adhieran a la carne añadimos un chorro de aceite de oliva y restregamos bien con una brocha por todos sus lados.

Ahora vamos a cocinar el solomillo en una magnifica sartén con un poco de aceite de oliva, para que la carne quede en su punto lo haremos 5 minutos por cada lado, al moverla asegúrate de no aplastar ni pinchar la carne.

Mientras el solomillo se va cocinando podemos picar los dientes de ajo y la cebolla finamente, una vez el solomillo este cocinado lo retiramos de la sartén y reservamos para más tarde.

En la misma sartén donde hicimos el solomillo añadimos los ajos, cuando estén casi dorados añadimos la cebolla y una pizca de sal, dejamos cocinar unos minutos a fuego medio.

Cuando la cebolla este transparente añadimos la manzana troceada y cocinamos hasta que la cebolla este completamente hecha y la manzana algo caramelizada.

A parte vamos a descorazonar, pelar y cortar en dados la manzana reineta, si no tienes o no encuentras esta variedad de manzana también puedes usar manzana tipo golden.

Cocinamos un par de minutos más y pasamos toda la salsa por una batidora hasta que obtengamos una salsa lisa y de un bonito color dorado.

En ese momento podemos agregar el vino blanco, dejamos reducir casi por completo y añadimos el caldo de carne.

Ahora ponemos la salsa a calentar suavemente y fileteamos el solomillo en medallones, si vemos que este a soltado jugo lo añadimos a la salsa, colocamos unos medallones y añadimos la salsa por encima bien caliente, a disfrutar!!!