In una ciotola mettiamo la farina setacciata il sale e le uova e impiastiamo. Quando si sono almagamati la mettiamo sulla spiana e la lavoriamo per una decina di minuti con le mani.

Finito di impastare formiamo una pallina la copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per una mezzoretta

Passato il tempo riprendiamo la pasta e la stendiamo con il matterello. A secondo del gusto la possiamo stendere fine o leggermente alta. Prendiamo la rotella facciamo delle strisce strette e le tagliatelle sono pronte