把食材準備好。辣椒一開始準備一條，因為個人愛吃辣，後來吃覺得放兩條辣度比較剛好。五花肉我買一條，回家切半（我選油花較多的那一半，因為筍子需要油。如果不喜歡吃這麼油可選瘦一點的。）

把筍子切小塊，五花肉切塊。

取一鍋水，煮滾後把切塊的筍子放進去燙約5-6分後撈起。（這是為了去除筍子的苦味）

在等筍子燙好的時間，取一炒鍋將五花肉炒到金黃色。（可以倒一點點點油去炒以防沾鍋，如果用不沾鍋應該就不需要了。煸出來的豬油要留著！）

筍子燙好了，豬肉也炒過，左上那碗是剛剛煸炒豬肉出的油，要留下來。

取一鍋水，將筍子、五花肉跟辣椒放入，開大火煮滾。（水不用太多，有蓋過食材就好。）

等待煮滾的時候可放入調味料，清醬油三大匙，鹽兩匙，糖半匙（我的醬油是薄鹽醬油，所以放的量會比較多，如果用的是專用滷味的醬油，那應該不用放太多，鹽的量也可減少。冰糖是避免吃起來太死鹹。）。

中間倒入剛剛煸炒出來的豬油，因為筍子要有油一起煮滾才會順口。這裡我放了兩匙（看個人調整量）。

接下來就可以蓋鍋悶煮，一開始用中火，後用文火，煮至食材都上色，試味道覺得可以就能盛盤了！（一開始放一條辣椒，中間試味道時覺得不夠辣，又放了一條。）

盛盤完成！（食材煮到隔天會更好吃，顏色也會更上色ㄛ！）