Panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu

Pinggirkan bawang lalu masukkan ayam giling ke bagian yang tidak berbawang, aduk2 dan hancurkan ayam hingga berubah warna, setelah berubah warna, aduk untuk mencampur ayam dan bawang, masukkan gula, garam, merica, aduk2 kembali hingga semua tercampur rata dan ayam benar2 matang. matikan api, pindahkan ke mangkuk besar dan tunggu mendingin.

Sementara menunggu isi mendingin, buat kulit martabak. dalam mangkuk besar atau baskom, masukkan,tepung, lalu buat lubang di tengah2nya, pecahkan telur disitu. dengan menggunakan whisker, pecahkan dan aduk telur dengan tepung dari sisi lubang tsb sedikit demi sedikit hingga hampir menjadi pasta, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk dan mengambil tepung dari sisi2nya, hingga semua tepung tercampur. proses ini menghabiskan setengah dari air yg disiapkan. aduk2 terus

Setelah adonan halus dan tidak ada tepung yang menggumpal, masukkan semua sisa air, dan aduk2 kembali

Tuang adonan dengan menggunakan sendok masak besar untuk sup, sekitar 3/4 sendok, lalu miringkan dan putar2 wajan hingga adonan rata di permukaan. masak hingga pinggirannya bangkit, tandanya kulit siap diangkat, lalu angkat dan pindahkan ke piring datar. ulangi hingga semua adonan habis

Setelah isian dingin, masukkan daun bawang iris dan telur, aduk2 hingga semua tercampur rata.

Ambil 1 kulit, letakkan di atas permukaan datar, bisa talenan atau piring datar besar, ambil isian 2sdm ke tengah2 kulit. tutup dengan melipat kulit dari sisi kanan, kiri, atas, bawah.