Cuko Pempek Palembang Kental Lemak Niaan

Name: Cuko Pempek Palembang Kental Lemak Niaan
Yield: 1 liter
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 15 siung bawang putih; 250 gr cabe rawit (pakai cabe setan juga bisa) ini sesuai selera kalau suka pedas ditambah, kalau tidak suka, dikurangi; 750 gr gula aren (saya memilih pakai gula aren sebulat besar itu, makin banyak makin enak. Kalau tidak ada gula aren, pilih gula yang warnanya gelap/hitam); 750 ml air; 2 bungkus kecil asam jawa (direndam dengan 100ml air, remas remas sampai sari asamnya keluar semua. Kadang saya rendam semalaman, besoknya baru saya peras); 2 sdm garam

Clara Yolandika @clarayolandika

PKU👩🏻‍🍳 TKG 👩🏻‍🏫

Sering banget beli pempek tapi cukanya gak sedep. Keseringan sih gak kentel dan asemnya tuh asem cuka bening, bukan asem jawa. Ditambah lagi pernah nemu, kentel, tapi kentelnya itu kentel maizena. Terutama buat di daerah luar sumatera selatan dan lampung, suka zonk cuka nya :( Jadi disini, aku mau berbagi resep gimana caranya menciptakan cuko yang sedep kentel enak josss ala ala wong kito #SiapRamadhan

Lebih banyak

Cuko Pempek Palembang Kental Lemak Niaan

Clara Yolandika @clarayolandika

PKU👩🏻‍🍳 TKG 👩🏻‍🏫

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

1 liter

15 siungbawang putih
250 grcabe rawit (pakai cabe setan juga bisa) ini sesuai selera kalau suka pedas ditambah, kalau tidak suka, dikurangi
750 grgula aren (saya memilih pakai gula aren sebulat besar itu, makin banyak makin enak. Kalau tidak ada gula aren, pilih gula yang warnanya gelap/hitam)
750 mlair
2 bungkus kecilasam jawa (direndam dengan 100ml air, remas remas sampai sari asamnya keluar semua. Kadang saya rendam semalaman, besoknya baru saya peras)
2 sdmgaram

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Haluskan bawang putih dan cabe rawit.
2

Rebus gula aren dengan sedikit air. Air lebih baik sedikit dulu, yang penting menutup permukaan gula. Kalau nanti tekstur kekentalan bisa ditambahh air, Tapi kalau sudah keenceran, mau air dibuat menyusut juga tidak akan mengental kecuali ditambah gula. Jadi kira2 rebus dengan 750ml air dulu.
3

Setelah gula larut, koreksi tekstur, apakah terlalu kental atau sudah pas, jika terlalu kental tambahkan air.
4

Masukan air asam jawa, gula putih dan cabe yang telah dihaluskan, dan garam.
5

Aduk rata, tunggu sampai mendidih. Koreksi rasa dan tekstur 🤤🤤 Boleh disaring boleh tidak, saran saya gausah disarinh karena gumpalannya itu bikin dia makin kental 😬