Cocemos las espinacas. Si son de las congeladas, será suficiente dejarlas descongelar. En ambos casos, las picamos finamente.
Picamos también la cebolla.

En una sartén derretimos 1 cuchara de mantequilla con 1 de aceite, entonces echamos la cebolla. Después de un par de minutos, echamos el arroz y lo tostamos durante 1 o 2 minutos. Añadimos las espinacas picadas y el 1/2 vaso de vino blanco.
Echamos un par de vasos de agua caliente y la pastilla de caldo.

Después de unos 7 u 8 minutos, echamos el queso cortado en trocitos y mezclamos.
El arroz tardará otros 8 o 10 minutos en hacerse, echaremos el agua necesaria para que se cocine el arroz y no se seque. Yo he utilizado casi 5 vasos de agua en total.

Una vez que el arroz esté hecho, lo apartamos del fuego y lo dejamos descansar durante unos 5 minutos.

¡A comer!