Da heo mua về làm sạch, luộc chín. Vớt ra để ráo nước, lạng bỏ phần mỡ thừa (nếu có) sau đó cắt nhỏ theo hình vuông hoặc chữ nhật tuỳ ý

Đem phơi nắng trong hai ngày hoặc đến khi da heo khô lại. Việc phơi da heo sẽ giúp cho da heo khi chiên phồng lên rất đẹp và không bị bắn dầu mỡ

Cho dầu nóng sau đó cho từng nắm nhỏ da heo đã phơi khô vào chiên. Da heo đã phồng đều hơi ngả vàng thì vớt ra đĩa thấm dầu

Tỏi băm nhỏ phi thơm, vớt ra một chén riêng

Cho đường và mắm vào chảo, để nhỏ lửa khuấy đều cho tan đường, cho thêm tương ớt và ớt vào (nếu muốn ăn cay), chờ cho phần sốt sôi nhẹ và sánh lại thì cho phần tỏi phi vàng và da heo vào m, đảo đều sau đó vớt ra dĩa.