Cánh gà mua về rửa sạch, tiếp đó mang ngâm muối rồi rửa lại với nước sạch. Rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng. Sau đó, cho cánh gà vào chiên đều hai mặt.

Bóc tỏi, xắt nhỏ tỏi với ớt. Cho 1/2 tỏi với ớt ra bát, thêm nước lọc, nước mắm, đường, chanh ra bát, nêm nếm vị vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 tỏi ớt còn lại vào phi thơm trước rồi đổ tiếp hỗn hợp vừa làm vào, quấy đều. Khi hỗn hợp sôi thì cho cánh gà vào đảo đều. Đậy vung ở lửa nhỏ, cho đến khi sốt hơi cạn thì tắt bếp.