Chả đỏ (chả tai)

Nó được biến tấu từ nguyên liệu của giò thủ nhưng cách làm hoàn toàn khác. Chả đỏ rất thơm ngon, dùng làm đồ nguội đãi khách trong dịp Tết hoặc làm món khai vị trong các buổi tiệc thật tuyệt vời ... Và là một món ăn may mắn cho ngày đầu năm với màu đỏ tươi rói bắt mắt phải không cả nhà. Hãy cùng làm nha 👍👏😍
#Bepvang

Xem thêm

Chả đỏ (chả tai)

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 kgtai, mũi heo & da heo
200 grgiò sống (mọc)
3 quảtrứng vịt (trứng gà)
1 muỗng canhmàu dầu điều
50 grhành phi
1 củgừng nhỏ + giấm gạo
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu bột, tiêu hạt, bột ngọt (nếu thích)
20 cmKhuôn tròn có đường kính

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Tai, mũi & da heo rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông rồi luộc sơ qua nước có pha 1m canh giấm để khử mùi hôi. Sau đó rửa qua nước cho đi bọt bẩn & nhổ lông còn sót lại, rồi bắc nồi nước khác có cho vào những lát gừng nấu sôi, nước sôi cho tai-mũi & da heo vào luộc chín. Tai mũi & da heo chín vớt ra để ráo (lúc này thịt rất thơm)
2

Cắt tai mũi & da heo thành những sợi dài mỏng vừa ăn cho vào thố đựng cùng với giò sống + hành phi + 1m canh nước mắm + 1/2m canh hạt nêm + 1m cafe bột ngọt + 1m cafe tiêu bột + 2m cafe tiêu hạt. Trộn cho hỗn hợp thật quyện đều & thấm gia vị, sau đó cho vào khuôn có chống dính bằng dầu ăn ém cho thật chặt, ướp 30 phút
3

Cho nồi hấp lên bếp cùng nước cao gần xửng, nước sôi cho khuôn chả vào hấp (nhớ xả hơi nước trong khi hấp). Lúc này làm nước quét mặt chả: cho lòng đỏ trứng cùng 1m cafe hạt nêm & màu dầu điều vào chén đánh tan đều. Hấp chả được 30 phút là chả chín, mở nắp cho nước quét mặt lên khắp bề mặt chả & không đậy nắp, cứ để như vậy cho đến khi bề mặt chả khô ráo & ửng đỏ đẹp thì tắt bếp đem khuôn ra ngoài để nguội. Chả nguội cho vào ngăn mát vài giờ hoặc qua đêm chả sẽ dẻ chặt & dai rất ngon
4

Chả đỏ có màu đỏ đẹp, miếng chả giòn sần sật đậm đà cùng vị thơm của hạt tiêu... nên dùng lạnh cùng với muối tiêu