Sau đó bạn cho thịt vào nồi cùng với 10 muỗng canh sốt teriyaki, 3/4 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều rồi bật bếp, khi nước vừa sôi bạn giảm lửa. Để đến khi nước cạn chỉ còn sền sệt bạn cho vào 1 muỗng cafe dầu mè rồi nêm nếm lại, cân bằng khẩu vị bằng nước tương Nhật (vị mặn) và rượu mirin (vị ngọt). Nếu không bạn có thể dùng nước tương và đường để thay thế. Tuy nhiên việc nêm lại chỉ là để tinh chỉnh cho hợp khẩu vị, vì riêng hương vị của sốt teriyaki đã rất chuẩn rồi 👌🏼

Thông thường mọi người hay dùng sốt teriyaki cho các món chiên, nướng, áp chảo chứ chưa thấy ai dùng kho thịt như mình. Nhưng món thịt kho sốt teriyaki có lẽ là một bất ngờ thú vị. Hương nước tương Nhật thơm lừng, hương mè rang, gừng có trong thành phần sốt rõ ràng rất phù hợp cho món kho. Một điểm đặc biệt nữa là rượu mirin trong sốt cho ra màu sắc và độ óng ánh làm miếng thịt trông ngon khó cưỡng.