Pan de Sefarad (Jalah judía)
Las tradiciones judías están muy bien documentadas y siguen vivas, no solo en la comunidad sino en los hogares, y por ende en las cocinas.
La celebración del Shabbat conlleva todo un ritual religioso y gastronómico, este pan que he elaborado está trenzado con tres trenzas, también se suele confeccionar con seis trenzas; y dice la tradición que se deben tomar al menos dos rebanadas de este pan (6 trenzas)porqué en él va la esencia de las 12 tribus de Israel.
Pan de Sefarad (Jalah judía)
Las tradiciones judías están muy bien documentadas y siguen vivas, no solo en la comunidad sino en los hogares, y por ende en las cocinas.
La celebración del Shabbat conlleva todo un ritual religioso y gastronómico, este pan que he elaborado está trenzado con tres trenzas, también se suele confeccionar con seis trenzas; y dice la tradición que se deben tomar al menos dos rebanadas de este pan (6 trenzas)porqué en él va la esencia de las 12 tribus de Israel.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Procedemos a mezclar las harinas (tamizadas), la levadura seca y el resto de ingredientes, yo lo hice con máquina mezcladora y el gancho, 3 minutos a potencia baja y 5 minutos a media.
- 2
La masa tiene una textura elástica y brillante que se despega de la mesa con facilidad. Dejaremos fermentar una hora y media en lugar cálido y húmedo, doblará su tamaño.
- 3
Desgasificar un poco y partir la masa en seis partes de igual peso, Con cada parte haremos un cilindro alargado de aproximadamente 35 cm de largo, en total tenemos 6 cilindros de masa. Usaremos tres por pan.
- 4
Haremos con los tres cilindros de masa una trenza, doblando las puntas hacia adentro, pintando con huevo batido y decorando con semillas de amapola.
- 5
Dejaremos fermentar por segunda vez,hasta que más o menos doble su tamaño, si lo dejamos mas perderá la forma.
- 6
Hornear (ventilador y abajo) a 150 ºC los 10 primeros minutos y a 190ºC los restantes 25 minutos. En el horno pondremos un poco de agua para aportar humedad.Dejar enfriar en rejilla.
- 7
Es mejor comerlo en el día ya que su ternura es difícil conservarla. La Jalah se puede aromatizar y rellenar con manzana y canela, rayaduras de limón y naranja, agua de azahar, etc...
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