पैन में एक चम्मच तेल डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म होने दे।

उबले हुए आलू में कसूरी मेथी,नमक,मिर्च डालकर आलू की पीठी बनाकर ऑयल में डाल दे।

थोड़ी देर बाद आलू के मसाले को निकालकर उसमें चाट मसाला डालें और भुन्न ले।

2-3 मिनट बाद आलू को भूनकर ठंडा कर ले। आटे की रोटी बनाकर बीच में आलू का मसाला रखे और अपने हाथो से उसे गोल आकार दे।

हल्के हाथों से दबाकर रोटी को बेल ले। रोटी को मध्यम आंच पर रख कर तल ले।

गरमा गरम पूरी को अपनी मन पसंद चटनी या सॉस के साथ सर्वे करे।