কাতলা মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে।

ঐ তেলে শুকনো লঙকা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজা করে আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

কাচা গন্ধ চলে গেলে ওতে কাজুবাটা দিয়ে হালকা আচে কষাতে হবে।তেল ভেসে উঠলে পরিমাণ মত নুন দিয়ে সরষে বাটা টা জলে গুলে ওতে দিতে হবে।

জলের পরিমাণ খুব অল্প হবে।তবে খুব প্রয়োজন পড়লে অল্প জল দেওয়া যাবে।ফুটন্ত ঝোলে মাছ গুলো দিয়ে আধা কাপ দুধ,দুফোটা ঘি ও এক চিমটে গরম মশলা বাটা দিয়ে কড়াই ঢাকা দিতে হবে।ঢাকনা খুব ভালো করে বন্ধ করে আচ ঢিমে করে দিতে হবে।

মিনিট সাতেক পর ঢাকা খুলে নুন দেখে নিয়ে খুব সামান্য চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে বাকি ঘি ও গরম মশলা টুকু দিয়ে আবার ঢাকা দিতে হবে। এসময় আচ বন্ধ করতে হবে।