প্রথমে মোরগ পিস করে কেটে এর সাথে হলুদ গুড়ো,মরিচ গুড়ো,আদা বাটা,রসুন বাটা,টক দই,গরম মশলা পাউডার ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।

এরপর হাড়িতে তেল দিয়ে এতে আস্ত গরম মশলা দিয়ে,তারপর পিঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।এরপর এতে মাখানো মোরগ ঢেলে দিয়ে ৫মিনিট কষিয়ে,দু কাপ পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

২০মিনিট পর ঢাকা খুলে ঝোল কমে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।আরেকটি পাত্রে ১টেবিল চামচ তেল দিয়ে এক কাপ পিঁয়াজ দিতে হবে।পিঁয়াজ লাল হয়ে আসলে অল্প পিঁয়াজ তুলে রাখতে হবে।এরপর এতে চিনিগুড়া চাল দিতে হবে।

চাল কিছু সময় নেড়ে এতে ৪কাপ গরম পানি দিয়ে স্বাদ মতো লবণ দিতে হবে।অল্প আঁচে ১০মিনিট রাধতে হবে।এরপর এর সাথে রান্না করা মাংস ঢেলে দিয়ে এতে কাচামরিচ ও তুলে রাখা পিঁয়াজ বেরেস্তা এবং সবশেষে গোলাপ জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

১০মিনিট পর ঢাকা খুলে সার্ভ / পরিবেশন করতে হবে গরম গরম দেশী মোরগ পোলাউ।