এই রাইস এর রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে বাটার মিল্ক তৈরি করে নিতে হবে।তার জন্য প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে ততই পাতিলেবুর রস দিয়ে 1ঘন্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে।1ঘন্টা পর ঢাকনা খুলে একটু নাড়িয়ে নিলেই দেখা যাবে বাটার মিল্ক তৈরি হয়ে গেছে।

এরপর তাতে একে একে নুন,লাল লংকার গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো,পাপরিকার গুঁড়ো ও আদা রসুন বাটা দিয়ে 1/2চা ইতালিয়ান সিজোনিং দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেব

এরপর এই ম্যারিনেট করা চিকেন টি অন্তত পক্ষে 4 ঘন্টা বা সারারাত ম্যারিনেট করে রেখে দেব

এই সময় রাইস তৈরি করে নিতে হবে।তারজন্য প্রথমে 1কাপ বাসমত চাল ভালো করে ধুয়ে 1ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবেএরপর একটি কড়াইতে 1টেবিল চামচ চামচ বাটার দিয়ে তাতে গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিয়ে দিতে হবে

তারপর তাতে দের কাপ জল দিয়ে ফুটতে দেব।জল ফুটতে শুরু করলে তাতে ভেজানো চাল দিয়ে 1টি কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ঢেকে 15মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করবো।

ভাত পুরোপুরি সেদ্ধ হইয়ে গেলে তাতে 1/2 চা চামচ হলুদ খাবার রং অল্প করে ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে প্রতিটা স্টেপ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সরিয়ে রাখবো

এই সময়ে রাইস এর গ্রেভি তৈরি করে নিতে হবে।তারজন্য প্যানে বাটার দিয়ে তাতে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে আবার হালকা ভেজে নিতে হবে।

তারপর তাতে একে একে টম্যাটো পিউড়ি, টম্যাটো সস,হট সস,নুন,গোলমরিচগুঁড়ো, ও চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে 1/4কাপ জল দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।ঘন হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।

সব হয়ে যাওয়ার পর ভাত টিকে একটি কাটা চামচের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর ম্যারিনেট করা চিকেন এর একটি একটি টুকরো ময়দার মিশ্রণে ভালো করে কোট করে নিতে হবে।এবং অন্যদিকে কড়াই যে পরিমাণমতো সাদা তেল গরম বসাতে হবে।

কড়াইয়ের তেল ভালো মতো গরম হয়ে গেলে আস্তে আস্তে কোট করা চিকেন পিস গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে কিচেন টাওয়েল এ তুলে নিতে হবে

এরপর চিকেন পপকর্ন বানানোর জন্য একটি থালায় 1কাপ ময়দা নিয়ে তাতে একে একে নুন,গোলমরিচ গুঁড়ো,চিলি ফ্লেক্স, লাল লংকার গুঁড়ো,পাপরিকার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরকম সব কিছুকে ধাপে ধাপে সাজিয়ে পরিবেশন করার জন্য প্রথমে একটি সারভিং বাটিতে তৈরি করে রাখা সস এর গ্রেভি দিয়ে তার ওপর তৈরি করে রাখা ভাত ভালো করে ছড়িয়ে ওপর দিয়ে ভেজে রাখা চিকেন পপকর্ন দিয়ে আবারো অল্প সসের গ্রেভি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।