日文中將壽司用的主料稱為「種（ たね ）」，我們先把材料準備好，厚煎蛋切成長條狀，小黃瓜、紅蘿蔔也切成長條狀，紅蘿蔔以鹽水汆燙後取起，切除小黃瓜中心有籽多水的部位

鮭魚罐頭打開後把裡頭的鹽水擠掉，加入美乃滋和黑胡椒拌均勻，黑胡椒的量我大約轉了十幾下，飯的部分用醋飯或白飯都可以，但一定要下一些鹽，不然壽司卷的味道會太淡，有做醋飯可以將鹽調在醋糖水內再淋上比較均勻

在竹簾上放一張全形海苔，平鋪上一層醋飯，接著輕輕按壓推散讓白飯均勻分佈

像這樣，米飯的高度盡可能齊平，海苔末端留些寬度不要鋪飯，這是最後收尾的地方

在米飯下方約三分之一處鋪上蛋條和蔬菜條

接著鋪上鮭魚美乃滋

要開始捲囉！這類的太卷基本上只需要捲兩次，不會太難

第一捲：拉起竹簾後，在約三分之二處把料蓋上，這邊還不需要用力壓它

第二捲：快速拉起竹簾，再一次往前推至壽司捲完全捲起

稍微施加壓力讓飯料緊實、也讓海苔末端可以黏合

抽起竹簾並覆蓋在壽司卷上，塑形成喜歡的形狀，要做成圓形或是正方形都可以唷

這樣就捲好一根壽司卷了！

切成適合入口的大小（我切成八等份）

完成！當料都準備好以後捲壽司就非常快速囉！