Cá bống chà muối rửa sạch, cắt khúc, ướp nước mắm bột nêm hành tỏi băm đường vị tinh dầu ăn để 30'.

Bắt lên bếp cho cá sôi, thịt cá săn lại. Cho đường kho cá vào, 1/2 chén nước lọc chờ sôi to. Vặn lửa nhỏ để đến khi nước kéo lại rắc tiêu lên ăn cùng với cơm trắng.