Gà rửa sạch với muối cắt miếng vừa ăn, hành tím băm nhuyễn, sả băm nhuyễn, chừa ít sả băm lại phần còn lại cho hết vào thịt gà ướp 2mcf hạt nêm, 2 mcf đường, 2 mcf nước mắm để 20 phút.

Cho dầu và 3 mcf đường thắng caramel cho gà vào đảo điều xào săn thịt gà thì nêm thêm đường, hạt nêm, nước mắm cho thêm 1/2 chén nước sôi nêm vừa ăn nấu cạn nước. Thêm phần sả băm còn lại đảo điều tắt bếp. (phần sả cho vào sau để dậy mùi sả rất thơm)