Cho đường và mắm vào chảo thắng màu caramel cho sệt lại. 2 đường: 1 mắm. Cho thêm chút nước lọc, thêm tương ớt đảo đều cho sánh cho thêm hành tỏi ớt bằm vào đun dậy mùi thơm thì cho xoài đánh nhuyễn vào. Cho cá vào rim khoảng 3p rồi tắt bếp trình bày ra đĩa và thưởng thức.