Cá rửa sạch lau cho khô rồi dùng dao lóc thịt cá ra, bỏ da. Băm nhỏ cá.

Cho vào tô thuỷ tinh cá băm, thịt xay, hành tím, đầu hành & tỏi phi (giúp cá không bị tanh),

Nêm thêm: nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu. Để riêng 1 lòng đỏ trứng gà và cho trứng vào cùng dùng đũa khuấy đều như hình. Cho vào nồi hấp khi chín bề mặt hơi phồng lên, mở nắp nồi ra cho lòng đỏ + 1 mcf dầu điều lên mặt và hấp tiếp không đậy nắp khoảng 3 phút.