Ức gà rửa với muối, để ráo nước. Dùng dao cắt ức gà thành những miếng mỏng khoảng 1cm. Nếu nhỏ quá thì có thể chẻ làm đôi để miếng ức được to bảng hơn

Lá xô thơm rửa sạch băm nhuyễn rồi trộn với lá thyme, muối và tiêu. Phết hỗn hợp này lên trên miếng thịt. Cắt cheddar thành từng que dày khoảng 0,5 cm và chiều dài nhỏ hơn miếng thịt. Cho thanh phomai vào giữa rồi cuộn lại giống như gói nem.

Lấy lát thịt bacon cuộn quanh miếng ức gà đã cuộn rồi dùng tăm ghim lại. Lưu ý tránh để bị hở miệng vì trong lúc chiên phomai sẽ bị chảy ra ngoài.

Cho 1 muỗng cafe dầu lên chảo, cho cuộn thịt vào chiên nhỏ lửa. Lưu ý nên cho ít dầu vì trong lúc chiên bacon sẽ ra mỡ. Chiên nhỏ lửa để thịt bacon vàng đều. Thuởng thức cùng rau củ hấp hay salad đều rất ngon.