Gamberoni in padella

Name: Gamberoni in padella
Cuisine: Italia
Ingredients: Gamberoni; Olio di oliva; q.b Sale, pepe, spezie varie

Ingredienti

1

Pulire i gamberoni. Afferrare il gamberone dalla testa e con un coltello incidere l'addome partendo dall'attaccatura della testa fino alla coda, per aprirlo a metà; se necessario terminare l'apertura con le mani. Togliere il filo nero.
Per la testa potete ripetere lo stesso procedimento di incisione e sciacquarne via il contenuto, oppure potete togliere via direttamente tutta la testa (la differenza principale è nella presentazione, ma la testa salvaguarda leggermente anche il gusto)
2

Sciacquare i gamberoni. Preparare un intingolo di olio d'oliva, prezzemolo, sale e spezie varie a vostro piacimento (io uso un pizzico di spezie per arrosti oppure solo sale e pepe)
3

Spennellare la polpa del gambero con l'intingolo. Appoggiare i gamberoni (già spennellati) di dorso su una padella antiaderente calda, io utilizzo una padella stile "pierrade" (ovvero una padella che sembra fatta di pietra, simile a quelle usate per la raclette) oppure su una griglia (io utilizzo la griglia elettrica ad acqua).
4

Il gamberone deve cuocere circa 7 minuti, sempre sul dorso, ad eccezione di una breve scottata di qualche secondo sul lato della polpa (da fare a metà o a fine cottura).
Saprete che il gambero è pronto quando il carapace presenterà delle piccole macchie di colore bianche e marroni: a quel punto saprete che il frutto si staccherà dal carapace senza opporre resistenza.
5

Adagiate i gamberoni sul piatto da portata e rispennellate abbondantemente con l'intingolo.