बैंगन को गोल काट कर नमक के पानी मे 5 मिनट के लिये रखे

अब पानी से अलग निकाल दे जब बैंगन से सारा पानी निकल जाए गर्म तेल में डाल कर कुरकुरा होने तक तले

अब तले हुए बैंगन में नमक,मिर्च,अमचूर,धनिया और चाट मसाला मिला ले

बनकर तैयार है फ्राई मसाला बैंगन