蒜頭切末，紅黃椒切片備用，取一碗，將排骨置入，放入醃料（蒜末、白胡椒粉、糖、米酒、醬油）抓醃，靜置1個小時後加入蛋白均勻攪拌。

取一油鍋，將油加熱至中溫，放入排骨炸到約8分熟，再將油溫升高炸至金黃酥脆，起鍋瀝油備用。

熱油鍋，加入蒜末爆香，續加入步驟3炸好的排骨、洋蔥、番茄醬、糖、水均勻拌炒，再將紅椒及黃椒加入拌炒至熟，起鍋前加入白醋即可完成。