Si inizia dividendo le chiare dai tuorli e montando le prime a neve ferma con un pizzico di sale. In un'altra ciotola si unisce i tuorli allo zucchero, l'olio, lo yogurt ed il lievito impastandoli in maniera omogenea. A questo punto incorporiamo i due impasti facendo attenzione a non smontare le chiare. Aiutandosi con una spatola mescoliamo con un movimento dall'alto verso il basso.

Una volta che il nostro impasto sarà pronto lo dividiamo all'interno dei pirottini lasciandone una parete libera in modo da non farlo fuoriuscire al momento della lievitazione. Si informa quindi a 170° per 15 minuti ca.

Per la glassa mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero al velo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividiamo quindi la glassa per quanti colori vogliamo ottenere ed aggiungiamo un pizzico di colorante alimentare. Preparare se saccapoche e divorare i cupcake solo quando saranno freddi.