L'insalata greca fa parte del mito greco. Massima espressione e felice matrimonio della semplicità degli ingredienti con la maestosità dei loro sapori.
Per quanto però possa sembrare curioso la sua storia è abbastanza recente. Basta pensare che il pomodoro è entrato nelle case greche alla fine del secolo XIX.
Chi lavorava nei campi, (ricordiamoci che in greco si chiama horiatiki salata che significa insalata paesana) ma anche nelle città chi faceva lavori manuali, per pranzo portava con se qualche oliva, un pomodoro, un cetriolo, una cipolla, raramente un poco di formaggio, un poco di sale; metteva tutto quanto in un fazzoletto che annodava improvvisando un sacchetto, il lunchbox dell'epoca.
Gli ortaggi ovviamente non erano tagliati. Così, all'ora di pranzo si dava un morso a questo, un morso a quell'altro, creando un'insalata primitiva e mettendo le solide basi per quella che era destinata a diffondersi nel mondo creando il suo di mito. “Un' oliva un pomodoro fanno insalata d'oro” cantava il rebetis Giannis Ioannidis agli inizi del XX secolo.
Dai campi l'insalata è arrivata in città.
La feta è stata aggiunta dopo dai gestori delle taverne di Atene per sfuggire al calmiere che imponeva i prezzi dell'insalata definendola come insalata di pomodori e cetrioli.