將蝦子頭部的鬚鬚剪掉，去頭去殼，蝦頭留著熬湯用，刀子開背去腸泥。

洋蔥切絲、蒜頭去皮切片、番茄切小丁狀、蘆筍用削皮刀削去較粗的纖維切段，備用。

煮一鍋滾水，水裡放入1大匙鹽巴(分量外)幫助義大利麵入味，水滾後放入義大利麵煮熟(煮熟的時間可參考外包裝標示，每家不太一樣)。

熱鍋放入橄欖油、蝦頭、蝦肉，炒至蝦肉變色後就趕緊取出一旁備用。

放入洋蔥、蒜頭炒至香味飄出。

放入番茄丁拌炒至番茄軟化，放入幾瓢煮麵水淹過所有食材，轉小火熬煮蝦湯。

蝦頭取出，放入蘆筍、義大利香料、白酒、黑胡椒粒、鹽巴、以及煮好的義大利麵，拌炒一下充分吸收醬汁。

起鍋前再放入蝦仁拌炒即可。