লেবানিজ শিষ তাউক কাবাব
#কাবাব_এবং_তেলেভাজা
লেবানন ও আরব দেশগুলি কাবাব জাতীয় রান্নার জন্য বিখ্যাত l তার মধ্যে লেবাননের শিষ তাউক একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু কাবাব l আমি চেষ্টা করেছি মূল রেসিপিটি ধরে রাখতে কিন্তু রেড সুমাক বলে উপাদান টি পাইনি বলে তার বদলে লেমন জেস্ট ব্যবহার করেছি l এতে অবশ্য স্বাদের খুব একটা হেরফের হয়নি l
লেবানিজ শিষ তাউক কাবাব
#কাবাব_এবং_তেলেভাজা
লেবানন ও আরব দেশগুলি কাবাব জাতীয় রান্নার জন্য বিখ্যাত l তার মধ্যে লেবাননের শিষ তাউক একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু কাবাব l আমি চেষ্টা করেছি মূল রেসিপিটি ধরে রাখতে কিন্তু রেড সুমাক বলে উপাদান টি পাইনি বলে তার বদলে লেমন জেস্ট ব্যবহার করেছি l এতে অবশ্য স্বাদের খুব একটা হেরফের হয়নি l
কুকপ্যাড অ্যাপ খুলুনরান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নেবো l একটি লেবুর ওপরের সবুজ অংশটি গ্রেট করে নেবো ও দই এক টুকরো কাপড়ে বেঁধে 1 ঘন্টা রেখে জল ঝরিয়ে নেবো l গোটা জিরে, গোটা ধনে ও গোটা গোলমরিচ শুকনো খোলায় ভেজে গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে নেবো l সব উপকরণ গুছিয়ে রাখবো l
- 2
একটি পাত্রে দই, অলিভ অয়েল, জিরে -ধনে-গোলমরিচ গুঁড়ো, থাইম, পার্সলে, লেবুর রস, লেমন জেস্ট, মিক্সড হার্বস, নুন, প্যাপরিকা, অরিগানো সব ভালো করে মেশাবো
- 3
এই মিশ্রণ চিকেনের পিসগুলোতে ভালো করে মেশাবো ও ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে 5 ঘন্টা রেখে দেবো
- 4
তারপর পিসগুলোকে শিকে গেঁথে নেবো
- 5
গ্রিলিং প্যানে 1 চা চামচ তেল ব্রাশ করে, গ্যাসে গরম করে, তাতে শিক গুলি দিয়ে, ঘুরিয়ে ফিরিয়ে গ্রিল করবো লো ফ্লেমে
- 6
বেশ খানিকটা ভাজা ভাজা হওয়ার পর একটা তারজালিতে শিকগুলো রেখে আগুনে সেঁকে নেবো এপিঠ ওপিঠ ভালো করে
- 7
এবার একটি কাঠকয়লা আগুনে জ্বালাবো
- 8
একটি এলুমিনিয়াম ফয়েলকে মুড়ে বাটির আকৃতি দিয়ে তাতে জ্বলন্ত কয়লার টুকরোটি রেখে সেটিকে শিকগুলির মাঝখানে রাখবো l কয়লার ওপর 1 চা চামচ তেল ঢেলে দেবো l
- 9
এবার একটি বড় কড়াই বা অন্য কোনো বড় পাত্র দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট রেখে দেবো l
- 10
সবশেষে টমেটো, ক্যাপসিকাম, শশা, পেঁয়াজ ও লেবুর টুকরো সহযোগে পরিবেশন করবো l কাবাবগুলির ওপর লেবুর রস ছড়িয়ে দেবো l
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি