ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒருமுறை எண்ணெய் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் வரை வெளிப்படையானதாகிவிடும். [குறிப்பு: நல்ல சுவையையும் வாசனையையும் பெறுவதற்காக கஞ்சி எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்]

இப்போது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மீன்களை 2 நிமிடம் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். 1 ½ தேக்கரண்டி குசும்பு மசாலா தூள் கலந்த கலவை 1 நிமிடம் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
[குறிப்பு: நீங்கள் வீட்டில் மசாலா தூள் இல்லை என்றால் நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், ¼ தேக்கரண்டி சீரகம் தூள், ¼ தேக்கரண்டி மிளகு தூள்.]

இப்போது ரஸத்தைச் சேர்க்கவும். நான் 1 கப் ரஸத்தை சேர்த்தேன். நீங்கள் இன்னும் குழம்பு தேவைப்பட்டால் நீங்கள் 1 ½ கப் ரஸம் சேர்க்கலாம். நடுத்தர குறைந்த சுழலில் வைத்து மூடி அதை மூடவும். [குறிப்பு: rasam பதிலாக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்]

உப்பு சோதிக்க மற்றும் தேவைப்பட்டால் சேர்க்க.
குறிப்பு: உலர்ந்த மீன் உப்பு விட்டு வெளியேறும் எந்த உலர்ந்த மீனும் எப்போதும் உப்பு சோதிக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையிலும் நாம் ஏற்கனவே சாப்பிட்டுள்ள ரஸத்தை சேர்த்துள்ளோம்.

5 நிமிடங்கள் கழித்து, மெதுவாக அதை கலக்கவும்த்து, உலர்ந்த மீன்கள் சமைத்திருந்தாலோ அல்லது இல்லையென்றாலோ, 5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு உலர் மீன் சமைக்கப்படும், எண்ணெய் பிரிக்கப்படும்.
உதவிக்குறிப்பு: உலர்ந்த மீன் இறுக்கமாக இருந்தால், அது சருமத்தில் கரைந்துவிடும், மேலும் நீங்கள் உண்ணும் உணவுகள் l. ஐ காணலாம். எனவே ஒவ்வொரு 2 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட்டுள்ளதா இல்லையா என்பதை சரிபார்க்கவும்.

உலர் மீன் குட்டை தயார்!
வெள்ளை அரிசி அல்லது தோலி பரப்புச் சதாம் இணைந்து அதை நீங்கள் வைத்திருக்க முடியும்.