পাঁঠার মাংস ভালো করে ধুয়ে টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে 10 মিনিট।

10 মিনিট পর ম্যারিনেট করা মাংসের মধ্যে আদা রসুন ও পেঁয়াজ বাটা, নুন,হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,লঙ্কার গুঁড়ো,কাঁচালঙ্কা বাটা ভালো করে মাখাতে হবে

এর মধ্যে তেল দিয়ে আরেকবার ভালো করে পুরো পাঁঠার মাংস মেখে নিতে হবে।

ময়দা জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এরপর বাঁশের একটা দিক ময়দা দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে।

এরপর বাশের যে দিকটা খোলা থাকছে তার মধ্যে ম্যারিনেটেড মাটন দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে।

এরপর অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল দিয়ে পুরো মুখ বন্ধ করে উনুনে বসাতে হবে।

৪০ মিনিট রান্না করতে হবে।

রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে একদিকে থেকে ময়দা খুলে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।