Preparate il pan di spagna (vedi precedente ricetta Rollè di pan di spagna..) e una volta cotto e fatto raffreddare vi spalmate la confettura alla fragola. Arrotolatelo in modo grossolano e avvolgetelo in una pellicola; lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Riponetelo su un tagliere e tagliate il tronchetto a piccole fette e sistematelo in una coppa di capienza 1,5 litro.

Preparate la crema inglese: unite latte, vaniglia, tuorli e zucchero, fate bollire a 105° fino ad ottenere un composto denso. Versate tutto in una planetaria; aggiungete 5 fogli di colla di pesce e mescolate delicatamente. Lasciate raffreddare.

Montate la panna vegetale e poi unite la crema inglese. Tagliate a piccoli pezzetti le fragole e versateli nella coppa precedentemente riempita. Completate aggiungendo il composto cremoso alla coppa. Lasciate la coppa in frigorifero per circa 3 ore. Servite fresco.