Prepariamo ora la crema, con lo spremiagrumi ricaviamo il succo del limone. Mettiamo i semi o grano come si voglia dire del melograno su una ciotola con acqua fredda, in galla verranno le pellicine, scolare e con il passaverdure ricaviamo anche il succo del melograno. In una ciotola stemperiamo la maizena con l'acqua, dosandola poco alla volta, fino a che non si é ottenuto una crema liquida

Mettiamola in un pentolino a cuocere a fiamma dolce, aggiungiamo lo zucchero, il succo del limone e infine il liquido del frutto. Con la frusta girate fin quando non diventa gelatinosa. Fate raffreddare e mettetela sulla crostata e poi la meringa. Fate cuocere di nuovo a forno per altri 10 minuti. Fatela intiepidire e mettela in frigo. La meringa deve colorare un po'. Si gusta fredda. Potete guarnirla con i semi del melograno.