Siapkan bahan (maaf foto tidak lengkap, diganggu bocil 😥)

Rebus air sampai hangat (me: air termos yg hangat langsung taruh di panci) masukkan potongan Iga sapi (me: enak beli di supermarket, masih banyak dagingnya dan Iga dalam potongan kecil), rebus sampai mendidih kemudian kecilkan ke api terkecil dan ditutup kurang lebih 20 menit

Masih dalam kondisi api terkecil, Masukkan kacang merah. Rebus smpi empuk kurang lebih 10 menit. Masukkan potongan kentang, rebus kurang lebih 5 menit, masukkan irisan daun bawang dan wortel. Rebus dalam kondisi api terkecil kurang lebih 20 menit sampai daging di Iga dan kacang merah empuk, wortel dan kentang matang. (nb: waktu memasak keseluruhan dari awal mulai sampai selesai biasanya sekitar 1 jam an😫 lmyn lama yaa, maklum ala mama jaman dulu, kecuali pakai panci presto akan lebih cepat)

Nb: setiap merk garam / kaldu bubuk / gula berbeda tgkt keasinan / gurih / manis. Sebaiknya di bumbui sdkit demi sdkit s/d rasa yg sesuai. Knp saya suka kaldu bubuk ayam karena kaldu sapi sifatnya akan terasa sedikit asam di kuahnya. Biarpun sop daging sapi sekALIpun saya tetap pakai kaldu bubuk ayam. Atau tidak sama sekali juga tidak masalah. Karena kuahnya dari perebusan yang lama akan keluar sari daging / tulangnya.

Untuk tingkat keempukan karena perebusan tanpa panci presto hanya manual panci biasa, my mom selalu rebus / ungkep daging sapi / rendang sapi minimal 1 jam tergantung banyak tidaknya jumlah Iga / daging sapi. Semua berdasarkan pengalaman aja, kurang empuk ya rebus lebih lama. Air takut sat (nyusut) tambahkan air. Simple.