સૌપ્રથમ લોટમાં તેલ મીઠું નાખીને લોટ બાંધી લેવો પછી લોટને સાઈડમાં ત્રીસ મિનિટ ઢાંકીને મૂકી દેવો પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો તેમાં જીરું બારીક સમારેલી ડુંગળી કેપ્સિકમ ગાજર બધું નાખીને ૩ થી ૪ મિનિટ સાંતળવું પછી તેમાં બટેટાનો માવો વટાણા બાકી રહેલા બધા શાકભાજી નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરવું પછી લાલ મરચું હળદર ધાણાજીરું સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખીને મિક્સ કરવું અને એક મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દેવો પછી તેમાં ચીઝ ખમણી ને નાખવું અને મિક્સ કરવું સ્ટફિંગ ને

પછી લોટનો એક લૂઓ બનાવી મોટી રોટલી વણવી પછી તેમાં વચ્ચેની સ્ટફિંગ મૂકીને મનગમતો પરોઠા નો શેપ આપો પછી તવી ઉપર ધીમા તાપે પરોઠા ને શેકી લેવા તેલ અથવા બટર માં

ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી ગરમ ગરમ સ્ટફ મુગલાઈ પરોઠા દહીં ટમેટો સોસ ગ્રીન ચટણી સાથે સર્વ કરવા