सबसे पहले लौकी को धोकर कद्दूकस कर लेंगे फिर बेसन में हल्का सा नमक जीरा हींग मिर्च हल्दी डाल कर अच्छे से मिला लेंगे और मोटे तली की कढ़ाई में सुनहरे सुनहरे कोफ्ते तल लेंगे

अब प्याज को मिक्सर में पीस लेंगे। टमाटर को भी लहसुन के साथ पीस लेंगे। अब एक कड़ाही में तेल गरम करके हींग जीरा डालेंगे।

फिर उसमें प्याज का मिक्सचर डालकर भून लेंगे।अब हल्दी धनिया मिर्चा व स्वादानुसार नमक डाल देंगे। अब इसमें पिसा हुआ टमाटर डालेंगे और धीमी आंच पर मसाले को अच्छी तरह भूनेंगे । जब मसाला तेल छोड़ने लगेगा, तब जरूरत के हिसाब से पानी डालेंगे।

5 से 7 मिनट तक उबाल आने देंगे। फिर गैस बंद करके सभी कोफ्ते मसाले बाली ग्रेवी में डाल देंगे। अब ऊपर से गरम मसाला डालेंगे । 5 से 6 मिनट तक ढक कर रखेंगे, फिर हमारे कोफ्ते परोसने के लिए तैयार हैं।