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Jimena de La Frontera Cadid

Cocina de la abuela me gustan los platos tradicionales y los asados.

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Garbanzos con chantarelas y cerdo ibérico

carne de cerdo • chantarelas • cebolla • pimiento verde mediano • tomates maduros • laurel sal pimienta negra grano • Aceite oliva y agua • Zanahoria picada
- + 1h
- c/n
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Pan de campo con harina de espelta

harina blanca panadera • harina de espelta • de aceite oliva o girasol • huevos • levadura fresca de panadería • sal • agua templada según necesite • Masa madre elaborada día anterior • harina blanca • sal • dcl de agua
- Manual
- 4 pane
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Gratinated Onion Soup with Cheese

Sopas de cebolla con queso gratinada

medium onions • Butter • Olive oil • Egg • Brandy • Manzanilla wine • Salt • Ground white pepper • Cumin • Fried bread • garlic clove • chicken broth or 1 chicken bouillon cube •
- 1 hour 30 minutes
- 3 servings
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Sopas de Menestron con fideos y pollo

Pechuga de pollo • Fideos • Zanahoria • Judías verdes • Apio • Tomate • Cebolla • Ajo • Pimiento rojo • Sal • Pimienta molida • Comino •
- 50 minutos
- 2 raciones
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Alcachofas de temporada rellenas

Alcachofas medianas • patata blanca mediana • Aceite oliva • cebolla fresca o una cebolleta picada • de carne de cerdo y vacuno picada • ajo y perejil • zanahoria pequeña y un pimiento • huevo batido • harina o pan rallado • Pimienta sal • de laurel • Agua hasta cubrir por la mitad •
- 60 minutos
- 2 raciones
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Bizcocho de yogur natural y manzana

yogur natural • aceite de oliva • huevos • de harina • levadura Royal • azúcar blanquilla • manzanas medianas • Ralladura de un limón
- 1 hora
- 8 raciones
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Garbanzos con calabaza y chorizo

Garbanzos • Aceite oliva • tomate • Cebolla • pimiento • Laurel • Pimentón • Calabazas • Chorizo • Sal y agua • Comino
- 1 30 minutos
- 4 raciones
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Costillas de cerdo al vino palo cortado con patatas paja

costillas de cerdo carnuda • vino palo cortado • Hierbas aromáticas • cebolla grande troceada en dados pequeños • Aceite de oliva virgen • Pimienta y sal • Salsa de soja • Romero • Tomillo y cilantro • Limón • Agua • ajos laminados •
- 1.45 minutos
- 3 raciones
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Valencian Paella (My Own Version)

Paella de Valencia en versión propia

small cups (about 1 1/2 cups or 300 grams) bomba or paella rice • Olive oil • Chicken • Pork ribs • Rabbit • Artichoke • Paella vegetables of your choice • Red paprika • Sliced garlic • chopped tomato • salt and pepper • Water (3 times the amount of rice, about 4 1/2 cups or 1.1 liters) •
- 1 hour 45 minutes
- Serves 4 servings
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Muslo y contramuslo asado a la cerveza rubia

muslos de pollo • Aceite • cerveza rubia • Patatas • Zanahorias • Ajo • Comino • Pimienta negra molida • Tomate en • Ajos puerro • Cebolla y sal
- 1 hora
- 3 raciones
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Cuello de cordero al vino tinto y patatas caseras

cuello de cordero (limpio y troceado en rodajas de 2 dedos de grosor) • vino tinto • aceite oliva • pimienta negra • ajos enteros • cebolla mediana picada • hierbas aromáticas tomillo. romero y hinojo fresco • chorreón de limón y sal • patatas de freír • agua • aceite de oliva virgen • zanahorias en rodajas •
- 1.45hora
- 3 raciones
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Patatas rellenas de chantarelas, atún y queso

patatas mediana o 8 pequeñas • cebolla picada • puerro y un cuarto de chantarelas • ajos • pimiento verde • zanahoria • tomate maduro • Aceite • Vinagre • Sal pimienta • Canónigo
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Arroz con costra

costillas carnuda. Troceado pequeño • salchichas • tomate maduro picado • verdura de paella • ajo laminado • pimiento verde picado • huevos batidos • caldo blanco o pastilla de caldo de carne • sal • pimienta • aceite de oliva virgen • colorante de azafrán •
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Albóndigas en Salsa de Almendras

Medios kilo de carne picada de cerdo • cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños • ajos muy picaditos • barra de pan blanco remojado en leche • Perejil picado • huevos batidos • Pimienta molida sal comino y un poco de colorante de cocina • Podemos añadir también una patata mediana cocida y triturada • Aceite de oliva para freírlas • Harina de garbanzo o normal la que tengas a mano
- 6 raciones
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Arroz al curry con vino tinto

pechuga de pollo • arroz • aceite de oliva virgen • ajo • pimiento rojo • pimiento verde • vino tinto • pimienta molida • curry en polvo • sal • agua (el doble que de arroz) • zanahoria •
- 3 Raciones
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Potaje de garbanzos con acelgas

garbanzos • de carne de cerdo • acelgas • Aceite de oliva virgen • Pimienta en • pimiento verde • cebolla • ajo • Laurel • Comino • . Rebanadas de pan frito • ñora •
- 10 raciones
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Pierna de cerdo mechada con su piel

pierna de cerdo con hueso y la piel entera de unos 9kilos apro • Romero • Tomillo • Manteca de cerdo • Vino blanco • Sal y un poco de pimienta blanca • puerros • zanahoria • tomates medianos • apio • cebolla mediana • Y jugo de limón
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Pata de cerdo mechada a las finas hierbas

Pata de cerdo o pierna trasera • hierbas aromáticas (tomillo, romero y orégano) • Pimentón de la Vera • Ajos pelados • brandy o coñac • Aceite de oliva • limón (su zumo) • Pimienta negra y sal
- 3 horas.
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Faldilla de cerdo rellena

faldilla limpia de cerdo • Zanahoria • Cebolla mediana • Puerro parte blanca • chorizos casero • huevos cocidos • aceite de oliva • pimienta blanca m y sal • vino blanco y agua
- 40 minutos
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Codillo cerdo al vino tinto

codillo,de cerdo • aceite oliva • vino tinto • zanahorias • cebolla • puerro • ajo • sal pimienta • Harina y agua
- 50 minutos