Primero limpiamos la pata o pierna sin quitarle la piel.que daremos unos corte trasbersales.donde pondremos las especies.,la sal y pimienta que junto con el vino y un poco de jugo de limón para dejar macerar un. 24 horas.También podemos añadirle las verduras en la misma bandeja,.

Al día siguiente con el horno fuerte la metemos en el, yo utilizo papel de aluminio para controlar que no se me queme mucho por lo alto, ya que mi horno es muy reducido y calienta mucho,

El tiempo de cocción es de 1hora por kilo aproximado, lo mejor es no perderla de vista y añadirle de vez en cuando un poco del mismo jugo que suelta por lo alto, hasta que la piel se ponga crugiente, Lista para disfrutar amigos.