Alexis Chen

中筋麵粉 • 七十度熱水 • 冷水 • 配料 • 蔥花 100 克（青蔥清洗後晾乾再切） • 沙拉油 100 克（製餅過程中抹麵團和檯面） • 鹽巴

皮） • 中筋麵粉 • 七十度熱水 • 冷水 • [餡] • 豬絞肉 • 鹽 • 醬油 • 糖 • 香油 • 韭菜切丁 • 蛋 •

[Dumpling Wrappers] • all-purpose flour (300 grams) • hot water, about 160°F (125 grams) • cold water (40 grams) • [Filling] • ground meat (500 grams) • salt (4 grams) • chicken bouillon powder (4 grams) • soy sauce (30 grams) • ground pepper (2 grams) • toasted sesame oil (25 grams) • finely chopped green cabbage (500 grams) •

中筋麵粉 • 冷水 • 鹽巴 • 手粉（麵粉）適量