แม่ทองเบิ้ม

เนื็อไก่ส่วนใดก็ได้ • หางกะทิ • (หรือหัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย น้ำ 2 1/2 ถ้วย) • ข่าอ่อนหั่นบางๆ • ถ้าชอบรับประทานข่าอ่อน ใส่เพิ่มได้ค่ะ • เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง • กระเทียมจีนทุบ • เกลือทะเล • น้ำปลา • สำหรับปรุงรสขณะต้มแกง ส่วนน้ำปลาปรุงรสในชามใส่ได้ตามชอบ • พริกขี้หนู • มะนาว

ซีอิ๊วจีนคิโคแมน • น้ำตาลทรายแดง • น้ำตาลทราย • ขิงแก่หั่นแว่น ทุบ • ต้นหอม • โป๊ยกั๊ก • อบเชย • กานพลู • แบล็คคาดามอน • เทียนข้าวเปลือก • ใบกระวาน

yellow wheat noodles (about 7 ounces) • Chinese broccoli (kai lan) • pork, sliced (about 5 ounces) • large eggs • minced garlic • dried shiitake mushrooms, soaked until soft • vegetable oil (for stir-frying) • light soy sauce • sweet dark soy sauce • granulated sugar • oyster sauce • water (60 ml) •

ไข่เป็ด • เส้นบุก(แล้วแต่ชอบ หรือจะใส่วุ้นเส้นก็ได้) • มะเขือเทศ • หอมใหญ่ • แตงกวา • ขึ้นฉ่าย • กระเทียมจีน • พริกจินดาแดง • น้ำมะนาว • น้ำปลา • น้ำตาลมะพร้าว • น้ำตาลทราย •

ปลากรายขูดเย็นจัด • พริกแกงเผ็ด • (ถ้าชอบรสจัด ใส่พริกแกงเผ็ด 100 กรัม) • น้ำปลา • น้ำตาลทราย • ถั่วพูซอย • ไข่ไก่ • ใบมะกรูดซอยละเอียด • น้ำเกลือเย็นจัด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ผสมน้ำครึ่งถ้วย สำหรับนวดเนื้อปลา • น้ำตาล • น้ำส้มสายชูหมัก • เกลือ •

เนื้อหอยแมลงภู่ • ใบชะพลู • หัวกะทิ • หางกะทิ • พริกแกงคั่วใต้ • กะปิแกง • น้ำตาลโตนด • น้ำปลา

แหนมเห็ดนางฟ้า • ข้าวสวยเย็น • ไข่ไก่ • กระเทียมดองซอย • หอมแดงซอย • ซีอิ๊วขาว • น้ำตาลทราย • ต้นหอมซอย • ถั่วลิสงทอด • ขิงอ่อนซอย • มะนาว • ต้นหอม ผักชี •

เนื้อน่องลาย ตุ๋นเปื่อยดี • เครื่องแกงกะหรี่ • สับปะรด • แครอทหัวเล็ก • ถั่วลันเตา • หอมใหญ่ • เกลือสำหรับปรุงรส • น้ำสต็อค หรือน้ำเปล่า+ซุปผง • น้ำตาล • พริกไทยป่น

น้ำมันรำข้าว • แป้งอเนกประสงค์ • เกลือ • โป๊ยกั๊ก • กานพลู • อบเชย • ใบกระวาน • พริกขี้หนูแห้งของไทยเพิ่มความเผ็ด • ยี่หร่าป่น • ขมิ้นผง • ผงกะหรี่ • พริกป่นแบบละเอียด •

ลูกชิ้นเนื้อ • มะเขือเปราะอ่อนๆ • พริกแกง • กระชายซอย • พริกไทยอ่อน • ใบมะกรูด • โหระพา • พริกชี้ฟ้าแดง • น้ำปลา • น้ำตาลปี๊บ

น่องไก่ติดสะโพก • ขิง 1 ข้อนิ้วโป้ง • กระเทียมไทย • หอมแดง • น้ำตาลทราย • ซีอิ๊วขาว • เหล้าจีน • เกลือปลายช้อน • ต้นหอมซอย • ขิงขูดละเอียด • กระเทียมบดละเอียด • เกลือป่น •

มันฝรั่ง (สไลด์เป็นเส้นเล็กยาว แช่น้ำเปล่าข้ามคืน) • ไข่เค็ม (แยกไข่ขาวและไข่แดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) • ต้นหอมหั่นท่อน หรือหั่นแฉลบ • กระเทียมจีนสับละเอียด • ขิงขูดหรือสับละเอียด • เกลือ • ซีอิ๊วขาว • พริกแห้ง และซวงเจียเล็กน้อย หรือไม่ใส่ก็ได้

น่องไก่ • มันฝรั่งหัวกลาง • หอมเจียว • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ • ขิงซอย • น้ำมันสำหรับผัด • ผงเครื่องเทศ chicken masala • ข้าวเมล็ดยาว • น้ำ • เกลือ • เนยจืด • หญ้าฝรั่นแช่น้ำ

ปลาเค็ม • หมูสันนอก หรือสันคอ • ขิงแก่หั่นแว่น • ต้นหอม • เหล้าจีน • น้ำมันสำหรับผัด • ซีอิ๊วขาว • เกลือ