Nguyễn Hoàng Yến

Chuối xanh • Tôm/thịt nạc/cá lóc • Lá lốt • Lá ngò gai • Mắm ruốc Huế • Nước mắm ngon • Ớt bột, tiêu • Hành tím khô hoặc củ nén

cá bống đồng làm sạch • Nước mắm ngon • Muối hột • Đường nâu • Dầu ăn • Ớt tươi, ớt bột, tiêu xay • Củ nén, củ hành tím

Mít non • Nước tương tỏi ớt đường giã sẵn • Rau răm • Dầu ăn • Tiêu xay hoặc tiêu hạt tươi

Cốm tươi dẹp xanh • Đậu xanh • Hạt sen • Dừa sợi • Nước cốt dừa • Lá dứa • Đường

Mi Quang noodles, grilled rice paper, roasted peanuts • Snakehead fish (or substitute with another firm white fish) • Seasonings: shallots, garlic chives (or substitute with extra shallots), fresh turmeric, chili powder, black pepper, fish sauce, salt, sugar • Fresh herbs: baby mustard greens, spearmint, banana blossom, Vietnamese balm (or substitute with mint), fish mint (or substitute with cilantro) • Fish sauce with minced garlic and chili

Cá ngừ • Chả cá chiên hoặc hấp • Thơm, bạc hà, cà chua • Rau sống tuỳ thích • Bún lứt • Nước mắm tỏi ớt

lòng mề gà & trứng non • mướp • Bắp cải, ớt chuông • Cơm gạo lứt

Mì Quảng tươi • Thịt nạc • nõn tôm biển • đậu phụ chiên • Hành tây, ớt chuông, ngò rí

Rau xà lách • Tôm • Cà rốt • Giá • Hạt bí

Chicken breast spring rolls • Pork shoulder • Kohlrabi, carrot, mini cucumber • Lettuce, assorted fresh herbs • Garlic, chili, fish sauce, caramel sauce, lemongrass • Brown rice vermicelli noodles

Filling: ground chicken breast or lean ground pork, finely chopped wood ear mushrooms, finely chopped carrots, finely chopped onions, shredded carrots, finely chopped shallots, chopped green onions and cilantro, 1 egg yolk • Spring roll wrappers (banh da nem Ha Tinh) and net rice paper wrappers

Cá nục • Nấm mèo, hành tím, ớt, nước mắm, tiêu • Tỏi ớt, rau muống, bánh tráng mỏng, bún lứt

chuối chín • trứng gà • yến mạch dẹt • sữa chua không đường • baking soda + 1 mcf baking powder • Bột cacao, vụn dừa sấy, các loại hạt tuỳ thích

Tôm, thịt nạc rang • Cơm lứt trộn rong biển • Giá đỗ, bắp cải tim luộc

hộp sữa chua không đường • hạt bí sấy • Dưa hấu • chanh leo

Tôm sú • Thịt nạc heo • Xà lách, cà rốt, bắp cải tím • Bún tươi (hoặc bún lứt, bún nưa) • Nước mắm chua ngọt

bắp mỹ • khoai lang nghệ • nước • sữa tươi không đường

Bơ • Sữa tươi/đường/sữa đặc

cá ngừ / cá thu • Chả cá tuỳ thích • Thơm, cà chua, hành ngò • Rau sống (xà lách, búp chuối, diếp cá, húng lủi, ngò rí, cải con,…) • Bún tươi • Hành tỏi ớt, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường

đọt bí hoặc bí ngô non • Tỏi, • nước tương, • hạt nêm, • muối, • dầu hào