Fermentada

Ajos • Miel • Clavo y jengibre

harina • aceite de oliva • leche en polvo entera • sal • azúcar • levadura seca o 1 cubo fresca • Muzarella fresca • Salsa italiana ver mi recetario

Repollo (1 kilo y medio) • % en peso de sal sin iodo (1 cucharada de sal al ras) • Zanahoria, cebolla, ajo a gusto

champignones • cebolla mediana • alubias cocidas • perejil • comino • Teriyaki • ajo • nuez moscada • pimentón ahumado • harina • fécula de mandioca • duraznos •

arroz (usé mirokumai pero puede ser cualquiera) • repollo • cebolla • zanahorias espiralizadas • miso • t porotos (de cualquiera, o garbanzos) • Tofu fermentado a gusto

Arroz Integral 3gou (450g) • Frijoles azuki de • sal • Agua

higos pasos grandes • leche

ajo • miel de abejas sin pasteurizar • vinagre de manzana sin pasteurizar • limón (unas rodajitas de cáscara + un chorrito de jugo + una rodaja para tapar) • jengibre fresco • sal marina • Semillas: granos de pimienta negra, eneldo, coriandro, comino • Hierbas aromáticas: curry (planta), romero, tomillo • clavos de olor • pimentón rojo ahumado • agua filtrada

harina de arroz integral • fécula de mandioca o almidón de maíz • harina de garbanzo u otra legumbre o proteína vegetal (soja texturizada molida seca) • psyllium husk • lino molido • agua caliente para hidratar psyllium + lino • agua adicional para la masa • azúcar o miel • levadura seca • sal • aceite de oliva o 20 g yogur natural • vinagre de manzana o jugo de limón (Opcional) •

cebolla amarilla grande • cebolla morada grande • 💜 C/n de sal, lo más integral posible • de vinagre de manzana orgánico sin pasteurizar, sin filtrar • hoja de repollo o similar

de agua, lo más pura posible • de avena en copos gruesos (no instantánea, buscar la más integral posible) • de vinagre sin pasteurizar • de agua, lo más pura posible • de caldo natural de vegetales deshidratados sin ningún otro ingrediente más que los vegetales (se puede usar cualquier caldo casero ya preparado, en lugar de agua + vegetales) • huevos duros (pueden ser más según la condición individual) • 🥣 Al gusto sal • de aceite de oliva virgen extra • de semillas de zapallo (si no estás habituado al consumo de semillas, empezar por menos)

de ajos • de jengibre fresco • de miel de abejas sin pasteurizar (la cantidad es estimada, lo importante es que todo debe quedar cubierto)

de repollitos de Bruselas • de sal gruesa • 🥬 Abundante agua para lavado y hervor • de aceite de oliva virgen extra • de vinagre de manzana sin pasteurizar • de miel con jengibre fermentados (*) • 🥬 Pizca de sal marina

de ajo (salen 2 frasquitos de vidrio del yogur clásico) • miel CRUDA, es decir SIN pasteurizar (si es orgánica mejor)

🦠 4 zanahorias • 🦠 2 g de sal marina o lo más integral posible, cada 100 ml de agua filtrada, o reposada (sin cloro), lo más pura posible

🌱 2 tazas medidoras de avena en copos gruesos triturados (medir una vez hecho harina) • 🌱 1 cuchara medidora de 15 ml de semillas de chía • 🌱 Al gusto sal (usé marina) • 🌱 1 taza medidora de agua • 🌱 1 cdta de vinagre vivo o kéfir de agua o suero de leche • 🌱 Pizca de aceite de oliva para manos y sartén

semillas de girasol • yogurt natural (yo usé casero griego) • levadura nutricional • condimentos • cdas de agua

🌱 200 g tempeh ya salteado (*) • 🌱 1 cda de aceite, de oliva virgen extra mejor • 🌱 2 cdas de agua • 🌱 2 dientes de ajo • 🌱 1 cebolla mediana • 🌱 Un pedacito de morrón rojo • 🌱 Al gusto: sal, pimienta, algún picante, o cualquier otra especia de tu preferencia

caldo de verduras casero • algas nori • sopera colmada de miso • hongos portobello cortados en láminas • tofu cortado en cubos • verdeo picado

🥬 1 akusai • 🥬 C/n sal fina según peso del akusai • 🥬 1 zanahoria (opcional)

🌱 200 g tempeh • 🌱 4 a 6 dientes de ajo • 🌱 4 cdas AOVE • 🌱 Al gusto sal • 🌱 Al gusto pimienta negra molida en el momento • 🌱 Jugo de limón natural recién exprimido

🌾 500 g trigo sarraceno en grano (no la harina) • 🌾 20 g semillas de chía y/o lino molidos • 🌾 100 a 180 ml de agua (no es una cantidad exacta) • 🌾 1 cda sal marina

avena en hojuelas (tradicional) (1 taza) • kéfir de leche (pesados en balanza) (dos tazas) • harina integral (dos tazas) • azúcar blanca o mascavo (media taza) • jugo de manzana, usé manzana verde • aceite vegetal • polvo para hornear • canela • molde para budín de 24 x10x 6 Cms • Opcional, nueces trituradas • Opcional, azúcar glass

🥣 🥣🥣 Receta base: • de avena en copos • harina integral, de trigo, sarraceno o centeno • de agua, lo más pura posible • vinagre vivo, es decir sin pasteurizar (también puede ser kéfir o suero de yogur natural). Les dejo receta del que yo hago • 🥣🥣🥣 Para los crocantes • sal lo más integral posible • aceite de coco virgen o ghee (para la asadera)

🧄 1 cabeza de ajo • 🧄 100 ml agua, lo más pura posible • 🧄 3 g sal, lo más integral posible

damasco fermentado • azúcar/miel/etc • harina (leudante o común) • opcional: coco, chispas, pasas, frutos secos