Peperoncino

Ajo, • aceite de oliva, • ají, • tocino • cebolla, • grelos o Mostaza amarilla etc. hervido • sal y pimienta, • queso en polvo

supremas pollo • peperoncino • cebolla de verdeo • salsa tomate • vino tinto • tomates cherry • rabanitos • orégano • Hebras romero • ciboulette • Pimentón ahumado • Curry suave •

spaghetti/ linguini/ fetuccini • ajo • peperoncino italiano • aceite de oliva extra virgen • sal

lentejas crudas y sin remojar • chorizo grande de 1ª calidad (si no fuera picante, mejor) • aceite de oliva • ajo • blanco de apio picado • colmada de pimiento morrón picado • zanahoria pequeña en cubos pequeños • cebollita de verdeo chica • romero • peperoncino (o ají pp) • sal • agua hirviendo y algo más si hace falta

peceto (puedes usar otra carne, pero esta es ideal) • Verduritas a gusto; las que usé son: • papas • zanahoria grande • pimiento verde/naranja • puerro grande • aromático: usé tomillo, orégano y estragón frescos más un peperoncino (ají pp) • Sal entrefina, condimento a gusto (usé uno ahumado, pero puede ser solo pimienta, o un mix de especias) • para horno

Para 3 porciones: • pasta fresca por persona. • tomates maduros • anchoas • ajo • peperoncino picante (chile) • aceitunas negras (yo no tenía, por eso en la foto son verdes) • alcaparras • aceite de oliva • sal a gusto • cdita. chica azúcar

zanahorias medianas cortadas en rodajas o en 1/2 rodajas • zucchini cortado en cubos o en rodajas (como te plazca) • cebolla picada chiquito (usé roja) • blanco de 1 puerro no muy grande • calabaza cortada en cubitos • nabos (podría reemplazarse por papa si no es para dieta) • blanco de apio cortado chico • ajo pelados (si te gusta comerlo, filetéalo) • grande (mug) de garbanzos cocidos (yo los tengo ya cocidos y en freezer) • Sal y orégano fresco • curcuma • romero •

alcauciles • espinacas • achicoria • ajo • peperoncino • aceite de oliva • limón fresco • sal a gusto • perejil, menta romana, salvia

berenjenas medianas (pocas semillas) • cebollitas de verdeo • tomate cubeteado • morrón • albahaca fresca • queso tipo muzzarella • queso parmigiano • ajo • sal, pimienta (si no se usa el peperoncino) a gusto. • sal gruesa • azúcar • aceite de oliva (se puede reemplazar por spray) •

Para 4 porciones de canelones: • tomate cubeteado (jaja! esta es re fácil) • cebolla chica picada muy chiquito • (o dos) dientes ajo • o 2 hojas de laurel • chico de romero (una puntita más bien) • Sal, aceite de oliva, una cdita. de azúcar, 1/2 peperoncino o sino, pimienta.

pollo cortado en prezas chicas o en trozos • soperas de tomate maduro cubeteado • cebolla • zanahorias medianas • papas medianas • peperoncino • ajo • laurel • o dedal de azafrán • agua • aceite de girasol, sal y pimienta recién molida

panqueques de espinaca (pueden ser comprados y pueden no ser de espinaca, vamos!) • queso rallado • Para la salsa (por si no tienes preparada o si no quieres usar una comprada) • tomates cubeteados • aceite de oliva • ajo • optativo: un peperoncino • azúcar • Sal • Para el relleno • escalonias/echalottes o cebollitas chicas o la que tengas • manteca (10 para saltar la cebolla y 20 para el roux blanco) •

aprox. de corvina negra fileteada (o de otro pescado de carne firme) • peperoncino italiano (no es solo picante, sino también perfumados) • ciboulette o hierba cipollina • ramas de apio • tomatitos cherry (o equivalente de tomate cubeteado) • aceite de oliva, sal entrefina

spaghetti (no otra pasta, esta es la propísima) • "guanciale" de Amatrice (claramente no tengo ni la más remota posibilidad, así que usaré panceta, lo menos magra posible) • aceite de oliva EV • vino blanco seco, más o menos 2 cdas • tomates "San Marzano" o 1 lata de tomates • sal • peperoncino (ají picante) fresco • pecorino de Amatrice (o un queso de oveja rallable)

solomillo o algo de carré o de pechuga de pollo o de pavo que te haya quedado • palta • gruesa de ananá (de 2 cm aprox) • papaya o de alguna fruta tropical dulce y anaranjada, que bien puede ser un buen melón • ciruelitas chiquitas • jugo de lima o limón sutil • sopera bien llena de queso crema • mostaza • miel silvestre • Opcional: un poco de almíbar picante (se puede hacer el almíbar añadiéndole algunas rebanadas de jengibre y 1 ají tipo peperoncino)

zuchini lo más finitos posibles (para que no tengan semilla) • ajo • peperoncino (opcional) • aceite de OEV para sofreir, cantidad a gusto • sal y pimienta a gusto • perejil picado fresco

pez espada • limón grande, no tratado y bien lavado • hojas de perejil • ajo • hojas de limonero (o de otro cítrico, si no tienes) • peperoncino seco • Aceite de oliva y sal a gusto • Para la ensalada: • Mix de hojas verdes con preponderancia de rúcula

pan duro o al menos más de un día • azafrán molido (o una bolsita, como venga) • picante perfumado, optando entre: pimienta de cayena, pimentón picante, peperoncino • nueces de manteca (30 grs) o 3 cucharadas de aceite EVO • cebolla picada chiquita (yo usé puerritos frescos, lo blanco)

pasta corta seca (preferentemente, de trigo duro; pero puede perfectamente ser de arroz o de integral) • generosa de acelga cocida, picada y escurrida (como para que te des una idea, si cocinas todas y solo las hojas -sin las pencas o cabos- de una planta grande de acelgas, el resultado final -picado y escurrido- es una taza) • ajo sin el centro • peperoncino (si no tienes o no te gusta, te lo pierdes, pero puedes usar pimienta negra) • aceite de oliva + aceite de oliva a gusto • queso parmigiano reggiano o grana padano o similar • sal gruesa a gusto • agua hirviedo

rollitos chicos de osobucho (o 2 grandes) • cebolla mediana • morrón (chico) • ajo • zanahoria mediana o grandecita, a gusto • vino tinto tipo cabernet sauvignon (y un poco más por si acaso) • tocino • sal • pimienta negra o peperoncino (no las dos) • laurel • aceite oliva o spray vegetal

pollo chico • batata (una batata grandecita) • romero • peperoncino o 1 cdita. de ají molido • jugo de un limón bien jugoso • soperas de aceite (uso oliva, pero puede ser otro) • sal entrefina o parrillera

garbanzos (una taza grande, tipo mug) • zanahorias • apio • ajo • peperoncino • romero • tocino (o la grasa del jamón crudo) • panceta (optativo) • aceite de oliva • sal • agua caliente • (tipo té) de pasta rota

pasta larga preferentemente seca (spaghetti, tagliatelle, etc.) • ajo • peperoncino • tomates perita pelados y sin semillas (yo usé de lata, cubeteados, porque no es tiempo de tomates frescos buenos) • anchoas bajo sal o en aceite (yo usé estas últimas) • aceitunas negras sin carozo • alcaparras • sal a gusto • azúcar • aceite de oliva

arroz yamaní • churrascos de carre de cerdo • Cebolla a gusto • Morrón a gusto • ajo • miel • salsa de soja • jugo de medio limón • algún picante (peperoncino, locoto, chlli etc) Pero pueden no ponerle • Aceite cant. necesaria

Lentejas • Matambrito o churrasquito de cerdo • Panceta ahumada • Chorizo de cerdo bombón • Chorizo colorado • Cebolla • Ají morrón • Zanahoria • Ajo • Tomate de lata o puré • Laurel, pimentón, algún picante (yo puse una pizquita mínima de peperoncino) y sal

a 300 gr de spaghetti • Aceite de oliva • ajo • anchoas en aceite • peperoncino (o a gusto ají molido picante,) • colmada de pan rallado • Perejil picado • Sal gruesa para agua de cocción • Sal