Salsa de tomate para canelones
Una receta tradicional de la salsa de tomate especial para los canelones.
Salsa de tomate para canelones
Una receta tradicional de la salsa de tomate especial para los canelones.
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla; coloca 2 cdas. generosas de aceite en una ollita y sofríe el ajo (entero o picado, como te guste), el peperoncino y el romero. En cuanto empiece a derramar su perfume, añade la cebolla, revuelve bien y sancocha un par de minutos sin que se queme ni se dore.
- 2
Vierte la lata de tomate, llénala hasta la mitad de agua caliente y agrégala al sofrito. Revuelve bien, sala y "azucara". Pon la hojita de laurel. Baja el fuego a lo más mínimo que se pueda, tapa la cacerola y olvídate de ella por un rato. No del todo, para que no se pegue.
- 3
Cuando se haya reducido 1/3 parte (el agua que le agregaste en realidad), ya estará lista. El tiempo de cocción (si respetas el fuego mínimo) es de 1 hora.
- 4
Ya tienes tu salsa para armar una fuente de canelones. O la puedes guardar en frascos esterilizados (al menos sumergidos un ratito en agua hirviendo). Los llenas bien, le pones un poquito de aceite arriba, los tapas e inviertes unos minutos para que haga vacío.
- 5
Puedes guardar esta salsa en heladera hasta 10 días o freezarla. Te saca de apuros.
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