Rescoldo

berenjena mediana • morrón mediano • tomate maduro mediano (usé cherries) • cebolla mediana • albahaca y de menta • sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

filetes de corvina negra u otro pescado de carne firme • mix de hiervas frescas (perejil, ciboulette, estragón y tomillo) • zanahoria chica • cubitos de pimiento (ají dulce) • aceite de oliva más un chorrito a gusto • sal, pimienta negra • Guarnición: • arroz parboil (el que no se pasa) • puerro picado chico (optativo) • aceite de oliva • agua hirviendo

remolachas tiernas • naranjas de ombligo (o de las que tengas) • hojas verdes variadas que incluyan rúcula o radicheta • mayonesa ligh • mostaza en grano

Batatas con cáscara (de tamaño similar) • Azúcar rubio de moscabo • Whisky

morrón rojo • laurel • ajo • orégano • aceite neutro

zapallo coreano • morrón grande • limón • ajo

cebollas • tomillo, romero, orégano fresco • condimentos varios

zapallo cabutia • condimentos varios (detalle en fotos) • manteca

berenjena • condimentos varios (ver detalle en fotos) • queso crema • aceite de oliva • ajo

🫓 500 g harina 000 • 🫓 100 g manteca • 🫓 250 ml agua tibia • 🫓 1 cda sal • 🫓 ½ cdta polvo de hornear (opcional) • 🫓 ½ cdta bicarbonato (opcional)

Papas con cáscara lavadas • Tomates • ajo • Berenjenas • Aceite de oliva

berenjena • condimentos varios (ver en fotos)

harina • margarina • queso cremoso • polvo de hornear • sal fina • agua caliente

berenjena grande y madura • Aceite con ají y pimentón • ajo • Aceite de oliva: • Orégano, menta, romero, perejil (o las aromáticas que tengan) • Sal fina y pimienta negra en granos: a gusto

harina 000 • agua tibia • bicarbonato • 🥄cucharadita de sal • manteca • 🥄cucharadita polvo de hornear

papel aluminio • papas • tomates cherry • cebolla • tomillo, romero, orégano fresco • aceite oliva

discos para empanadas • morcilla rosca • zapallo anco • champiñones • cebolla • choclo

anco • huevo • semolin • manteca • aceite de uva • tomillo, romero, sal, pimienta

zapallo cabutia • huevo • semolin • lata tomate • cebolla • ajo

Batata • Papel aluminio • Aceite de girasol o oliva • morrón • Queso cremoso • huevo • Matambre

zapallo cabutia • variedad de quesos • leche • variedad ingredientes para acompañar (ver fotos)

3 mollejas • 10 papines • 1 cebolla morada • 1 zanahoria • 2 limones • 1 cebolla al rescoldo

harina 000 • grasa derretida • agua caliente • sal • azúcar

chorizo, morcilla • asado en tira, vacío • pollo, pechito de cerdo, cordero • chinchulines, mollejas etc • papa, limón, morrón, cebolla

morrones rojos • maní • condimentos varios (ver detalle en las fotos)

berenjenas grandes • aceite de oliva • ajo • tahine (pasta de sésamo) • condimentos varios (ver detalle en fotos)

zapallo anco • queso