Tostadas de chile de uña
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este es un platillo de Jalisco, se le llama así porque antiguamente lo preparaban partiendo todo a pura uña, a falta de cubiertos, por lo que se le quedó el nombre. Se puede tomar en tostadas o bien se sirve en un tazón y se acompaña por totopos -que son las tostadas de tortilla cortadas en triángulos- y se sirve como botana en días de mucho calor.
Es semejante al "Pico de gallo" o a la salsa mexicana pero difiere bastante en sus ingredientes.
Tostadas de chile de uña
Este es un platillo de Jalisco, se le llama así porque antiguamente lo preparaban partiendo todo a pura uña, a falta de cubiertos, por lo que se le quedó el nombre. Se puede tomar en tostadas o bien se sirve en un tazón y se acompaña por totopos -que son las tostadas de tortilla cortadas en triángulos- y se sirve como botana en días de mucho calor.
Es semejante al "Pico de gallo" o a la salsa mexicana pero difiere bastante en sus ingredientes.
Paso a paso
- 1
Primero pelamos y picamos muy fino una zanahoria y la ponemos a blanquear unos 3 o 5 minutos en agua hirviendo para que no esté demasiado dura, se escurre y se coloca en un tazón.
- 2
Picamos finamente: 2 tomates verdes, 2 jitomates, cebolla, cilantro y un chile verde -sin las semillas ni venas-, colocamos todo en el tazón y añadimos el jugo de media naranja y medio limón, sazonamos con sal y una pizca de mejorana, hay quien le pone orégano pero yo lo prefiero sin él. Lo conservamos en el refrigerador hasta la hora de preparar las tostadas.
- 3
Aparte necesitamos frijoles refritos, las tortillas tostadas y rajitas de aguacate.
- 4
Ya para servirlas se untan en cada tostada frijoles refritos, se cubren con el CHILE DE UÑA y se adornan con una rajita de aguacate. Deliciosas!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/1017353
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
Leer más Recetas similares
-
Marquise de chocolate en copas Marquise de chocolate en copas
#caminodesaboresComo soy dulcera de pura cepa, para esta consigna debía preparar algo dulce, sofisticado y con un toque divertido.Mi ingrediente preferido es el chocolate, que me resulta un elemento fuerte y a la vez versátil porque se amolda a cualquier preparación.Por otro lado adoro las cerezas al marrasquino con ese toque de sabor que le da el licor y su color, que combinan bien con el postre.Me considero una persona de carácter fuerte, que no cambio de parecer fácilmente, firme en lo que quiero, en extremo perfeccionista, disciplinada, organizada, práctica y muy paciente, pero cuando al fin me conocen soy dulce y atenta, porque al principio puedo resultar un poco inaccesible, así como este postre que puede parecer difícil de hacer y hay que tener paciencia en cada paso, pero el resultado es dulce, con una consistencia firme y a la vez cremosa y divertida.La elección de ponerlos en copas transparentes también tiene que ver con mi personalidad, porque cuando no me gusta algo, aunque no lo diga en seguida, se me nota rápidamente ya que no lo puedo disimular.Este postre que también se puede preparar en molde desmontable y luego cortarlo como si fuera un pastel me lo enseñó mi esposo, así que muchas gracias para él! ❤
-
Nachos, totopos o doritos caseros Nachos, totopos o doritos caseros
Son tortillas a base de harina de maíz fritas que se sirven como picada o entrada.Los nachos con queso son un plato que tiene de base las tortillas que se ponen en una fuente con guacamole, el pico de gallo, frijoles, maíz, mayonesa, guacamole, carne asada, chorizo y queso derretido.Seguime en Instagram como@sencillamentedeliGracias 🤗
-
Paella Valenciana Paella Valenciana
Paella Valenciana original, hecha por Juan Manuel valenciano de pura sepa, el cual siguió el proceso de cocción de paella valenciana a rajatabla. En tierras Murcianas se suele preparar con ramas autóctonas de naranjo.
-
Budín de pan con manzana y pasas de uva Budín de pan con manzana y pasas de uva
Yo vivo en campaña y cuando el pan ya se va secando. Lo mejor son unas tostadas o un rico budín de pan. Que lo disfruten
-
Gallo Gallo
En Costa Rica se conoce como gallo o puntalito a una boca (aperitivo tradicional) compuesto de una tortilla de maíz o un trozo de pan blanco, que se usa para consumir todo tipo de alimentos, especialmente carnes, quesos y embutidos, picadillo, ocasionalmente acompañados con ensaladas, aderezos y vegetales variados.
-
Guacamole (salsa de palta) Guacamole (salsa de palta)
La palta es caracterizada por su alto contenido de lípidos, principalmente por ácido oleico (>50% de lípidos totales) y rica en fitoquímicos como vitamina E, carotenoides, polifenoles y luteína, compuestos asociados a una fuerte actividad antioxidante.Se empezó a consumir hace relativamente poco tiempo en Uruguay y se aceptó su sabor, usándola para ensaladas o guacamole.El guacamole o guacamol es una salsa mexicana preparada a base de aguacate (palta) y chile verde o chile pimiento y algunas veces tomate/jitomate. El nombre guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli traducido al español, que se compone de las palabras ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcóatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.Realmente la receta tradicional de guacamole lleva solo 5 ingredientes: Aguacate (palta), cebollín, chile jalapeño o serrano, sal y cilantro. El limón se usa en muchos sitios para evitar la oxidación del aguacate.Seguime en Instagram como @sencillamentedeli -
Salsa/jalea de naranja Salsa/jalea de naranja
#teamdulceEsta salsa sirve para acompañar postres como cremas o helados y también tartas. Y con el paso de los días va tomando más consistencia y queda como una jalea. -
Lasaña de "poquitos" Lasaña de "poquitos"
#porunmundomejor Y bueno, los Súper héroes de la Comunidad Cookpad nos caracterizamos por salvar los "poquitos" no me gusta llamarlos restos; que nos van quedando en la heladera (en mi caso, ya saben que siempre guardo de todas las preparaciones un poquito para después crear un plato para esos días a fin de mes o de haraganería 🤣🤣)Al lío, como dice el genio de @Jorgesaludable en Instagram.
-
Helado de frutas (color naranja) y zanahoria Helado de frutas (color naranja) y zanahoria
A Papá Noel le dejaría unos ricos helados nutritivos para que se refresque y pueda seguir su camino. Ya que por lo menos por aquí hace mucho calor en esa fecha. #caminodesabores
-
Revuelto Bravo Revuelto Bravo
Es un revuelto a base de papas cortadas en cubos como para tortilla por ejemplo, sumado a un mix picanton. Lo hago hace mucho tiempo y es realmente rico.
-
Ensalada navideña del abuelo Ensalada navideña del abuelo
#caminodesabores con frutas... Enseguida pensé en este plato que a mi abuelo le encantaba y, primero mi abuela y después mi mamá, siempre le preparaban. De ahí sale el nombre 🥰
-
Tortillitas de zanahoria Tortillitas de zanahoria
Esta receta la hacemos muy seguido en casa con mi hijo mayor. La hacemos para snacks en la tarde, para llevar al cole de merienda, si llega visita o si no tenemos algo de guarnición. Sirve para todo Y es deliciosa
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/1017353
Comentarios