Ensalada templada de bacalao, gambas y granada
Una ensalada muy apropiada para esta época que todavía no hace frío pero estamos entrando en el otoño ,se toma muy bien al ser una ensalada templada y el contraste del bacalao con la granada y las gambas,junto con el queso curado es todo un acierto una explosión de sabores.
Ensalada templada de bacalao, gambas y granada
Una ensalada muy apropiada para esta época que todavía no hace frío pero estamos entrando en el otoño ,se toma muy bien al ser una ensalada templada y el contraste del bacalao con la granada y las gambas,junto con el queso curado es todo un acierto una explosión de sabores.
Paso a paso
- 1
Ponemos el lomo de bacalao con la piel para abajo y cubrimos de aceite, lo vamos a confitar a baja temperatura cuidando que no hierva durante 5 minutos y retiramos,dejamos atemperar.
- 2
Pasamos los gambones por la sartén con 1 Cd de aceite, reservamos.
- 3
Cortamos el tomate en cuartos y sacamos los granos de la granada.
- 4
Montamos el plato poniendo el bacalao en lascas debajo,a los lados dos gambones pelados y dos enteros, las cuñitas de queso y alrededor los cuartos de tomate, regamos bien de granada, sazonamos y ponemos un hilo de aceite y vinagre, salpicamos con cebollino cortado y decoramos con un poco de cebollino entero. Delicioso en casa fue un éxito total. Espero que os guste.
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