Peras con salsa de tofes
Un postre de peras, para tomar templado o frio, con una salsa rica de caramelos de tofe, y pasas
Peras con salsa de tofes
Un postre de peras, para tomar templado o frio, con una salsa rica de caramelos de tofe, y pasas
Paso a paso
- 1
Pelamos las peras, las ponemos en una olla y las cubrimos con, mitad agua, mitad vino blanco (yo sidra), añadimos la piel de naranja y el azucar, y las dejamos hervir lentamente, hasta que esten blanditas.
- 2
Mientras vamos preparando la salsa, ponemos en un cazo la leche al fuego y añadimos los caramelos, dejamos que se deshagan lentamente y añadimos las pasas, dejamos que den un hervor y retiramos del fuego.
- 3
Los caramelos duros, los ponemos a un lado de un pliego de papel de horno, tapamos con la otra parte, y los rompemos con el mazo, sin descubrirlos los estendemos con el rollo y los metemos a horno fuerte 4 minutos.
- 4
Ahora emplatamos las peras, ponemos cada una en un plato, cubrimos con parte de la salsa y hacemos un corte para colocar el crujiente de caramelo, a la mesa.
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