Guiso de Cerdo en olla de hierro

Name: Guiso de Cerdo en olla de hierro
Yield: 8 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1000 g Carne de cerdo (paleta o bondiola) en cubos; 2 unidades Chorizo colorado o cantimpalo en rodajas; 200 grs panceta; 1 unidad Cebolla grande picada; 1 unidad Morrón rojo picado; 2 unidades Zanahorias en rodajas; 3 dientes Ajo laminado; 1 unidad Tomates perita cubeteados (lata); 1 unidad Lata de porotos; 1 unidad Lata de garbanzos; 1 vaso (200 ml) Vino tinto; cantidad necesaria Caldo de carne; 1 cucharadita Pimentón dulce; 1/2 cucharadita Comino; 2 cucharadas Aceite de oliva; a gusto Sal; a gusto Pimienta

🇺🇾 Seba Lopez 🇺🇾 @sebalm

Montevideo

Me gusta la cazuela de mondongo, pero a mi hija no, por lo que hice una variante sobre la base de bondiola.

Guiso de Cerdo en olla de hierro

🇺🇾 Seba Lopez 🇺🇾 @sebalm

Montevideo

Me gusta la cazuela de mondongo, pero a mi hija no, por lo que hice una variante sobre la base de bondiola.

Guardada

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Ingredientes

3 horas a 2 horas y media

8 porciones

1000 gCarne de cerdo (paleta o bondiola) en cubos
2 unidadesChorizo colorado o cantimpalo en rodajas
200 grspanceta
1 unidadCebolla grande picada
1 unidadMorrón rojo picado
2 unidadesZanahorias en rodajas
3 dientesAjo laminado
1 unidadTomates perita cubeteados (lata)
1 unidadLata de porotos
1 unidadLata de garbanzos
1 vaso (200 ml)Vino tinto
cantidad necesariaCaldo de carne
1 cucharaditaPimentón dulce
1/2 cucharaditaComino
2 cucharadasAceite de oliva
a gusto Sal
a gusto Pimienta

Guardada

Paso a paso

3 horas a 2 horas y media

1

Sellar en la olla el cerdo en aceite a fuego alto y reservar.
2

Dorar el chorizo y la panceta en la misma olla y reservar.
3

Sofreír cebolla, morrón, zanahoria y ajo hasta que estén tiernos.
4

Añadir pimentón y comino, cocinar 1 minuto.
5

Incorporar vino y raspar el fondo de la olla.
6

Volver a poner el cerdo, la panceta y el chorizo, agregar tomate, porotos, garbanzo y caldo hasta cubrir.
7

Salpimentar, tapar y cocinar a fuego bajo 2 horas.